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      今天就是腊八节了,真正腌制腊八蒜的方法在这里
      发布日期:2020/1/2  浏览次数:3353

            

      说起腊八蒜的起源也挺有趣的,普遍的说法是商家多在腊月初八结算当年收支,欠人钱得快去还(中国人不喜欢欠钱过年,觉得坏兆头),被欠钱的也得去催讨,毕竟要过年了,伙计们得领薪、老板得发薪,不收帐,怎发薪?不过,讨债有巧方,就靠一瓮腌蒜头!“蒜”音同“算”,收到腌蒜头的人心里有谱啦,不速之客专程上门送蒜头,不为加菜,实为讨债、清“算”帐务来的。另外一说则是持家有成的主妇,到了腊八这一天便开始盘算家中用度,安排家用,使全家安稳无忧过好年。

      腊八蒜的做法其实也蛮简单的,今天就来简述一下过程吧!

       

      原料:生蒜200g(去皮后净重)

       

      腌料:砂糖10g、水塔老陈醋十年(糖醋比例可依个人喜好而定,喜欢酸中带甜的,不妨多加点砂糖)

       

      做法:

       

      1. 去掉大蒜外皮,平铺在筛子上,置于通风处(有阳光更好),风干半天(蒜仁颜色会略略变深)。

      2. 准备可以密封的玻璃容器,热水消毒后,一定要擦干或晾干,保证没有水份。

       

      3. 在玻璃容器中放好蒜,撒上砂糖,倒入水塔陈醋十年,密封后摇摇瓶身使醋与糖融合。

      4. 置放于阴凉处为佳,待蒜瓣由黄白转青黄,再转碧绿,约需两周至三周的时间。(取用时请用干净的夹子或勺子,避免油质或水分污染了腌汁。)

        看看吧!果真变得碧绿如玉了啊!

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